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Domaine Ployez-Jacquemart
Ce n’est qu’en 1947 que le couple fondateur de la Maison Ployez-Jacquemart a pu établir son activité dans la demeure que l’on connait actuellement au 8 rue Astoin à Ludes. Lorsque les époux s’y installent, cette maison était en vente depuis plusieurs années déjà, mais elle ne trouvait aucun acquéreur du fait de son délabrement suite à la guerre. Grâce au savoir-faire initial de Marcel en tant qu’architecte, la maison fût reconstruite et restaurée, permettant de stabiliser l’exploitation et son vignoble aux alentours.
Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée à Ludes, village Premier Cru, au cœur de la Montagne de Reims, par Marcel Ployez et son épouse, Yvonne Jacquemart, deux personnalités audacieuses et passionnées de vins.
La Maison Ployez-Jacquemart exploite son propre vignoble sur les terroirs de Ludes, Ville-Dommange, Mailly Champagne et Vertus qui sont Premiers et Grands Crus. La Maison élabore ses gammes grâce à la maitrise des 3 cépages emblématiques de la région, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Le soin apporté au travail de la vigne et la recherche de la qualité peuvent aller jusqu’à la pratique de vendanges en vert si nécessaire pour améliorer la tenue des récoltes, de plus le vignoble Ployez-Jacquemart est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Ludes et Ville-Dommange
La commune de Ludes est située à flanc de coteau, avec au sud la forêt de la Montagne de Reims. Celle de Ville-Dommange offre aussi des beaux coteaux. Ces deux terroirs sont tous deux composés de Pinot Noir, Meunier, cépages qui composent une très grande partie des assemblages de la gamme Ployez. La Maison Ployez-Jacquemart possède également des parcelles de Chardonnay à Ludes.
Ludes et la parcelle de vigne AB 390
Cette parcelle isolée du reste du vignoble Ployez-Jacquemart, se situe juste derrière la demeure familiale et offre un caractère particulier et unique aux raisins qui s’y épanouissent. Elle a été nommée ainsi pour correspondre à l’inscription cadastrale de la parcelle de vignes. Sur ce terroir est cultivé le cépage Meunier, cépage noir emblématique de la Montagne de Reims. C’est un cépage qui résiste aux gelées d’hiver et se plait dans des sols argileux et humides, un cépage que l’on prend plaisir à travailler. La Maison reconnaît bien ce cépage et lui a consacré une cuvée parcellaire entière : AB390 Vintage 2016 100% Meunier.
Vertus
Terroir où le Chardonnay est roi, ce cépage est essentiel dans le processus de vinification des cuvées Ployez-Jacquemart car il permet de toujours avoir un équilibre au sein des assemblages de la gamme et d’apporter une belle fraicheur.