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Cette parcelle en 100% Meunier est appelée AB 390 en référence au numéro d’enregistrement du village de Ludes. C’est une parcelle chère au cœur de Ployez Jacquemart et qui offre un caractère particulier et unique aux raisins qui s’y épanouissent.
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100%
Meunier
La robe est jaune doré avec une délicate effervescence. Au nez, des arômes de pâte d’amande, des notes de fleurs blanches et de pêche de vignes se confondent. En bouche, ce champagne révèle de la complexité et de la profondeur. Elle est portée par une subtile acidité qui la structure sur toute la longueur.
La parcelle « AB 390 » est un charmant vignoble situé derrière le Domaine Ployez-Jacquemart, à Ludes, village classé Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims. Les cépages Meunier les plus anciens de ce vignoble ont été plantés en 1955 par Marce, le fondateur et son fils Gérard Ployez. L’âge et la maturité parfaite de cette parcelle permettent d’offrir un grand millésime 2018. Pour équilibrer la richesse, la fraîcheur et la complexité de ce Meunier fruité, l’assemblage de cette cuvée est toute particulière car se fait par deux vinifications : le jus est vinifié pour 20% en fûts de chêne sans l’intervention de la fermentation malolactique afin de laisser s’exprimer la finesse, l’élégance et la fraicheur du Meunier. Les 80% restants sont vinifiés en cuve avec la malolactique afin de laisser apparaitre toute la gourmandise du Meunier.
Dosage : 4g/L
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